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La cerca

Il Tartufo - La cerca

Per "scovare" un tartufo il cercatore o "trifolao" deve avvalersi della collaborazione di un cane dal fiuto finissimo ed addestrato al riconoscimento dell’aroma di questo fungo.
Per dedicarsi all’attività di cercatore di tartufo è necessario possedere un tesserino in regola con il pagamento di una tassa annuale.
Esistono inoltre calendari di raccolta riferiti alle differenti specie di Tuber e che sono variabili per ogni regione in cui si possono trovare tartufi.
Nel bosco quando il cane fiuta il tartufo lo indica al cercatore il quale con un particolare zappino lo estrae con la massima delicatezza.
Per permettere la formazione di nuove radichette (che saranno a loro volta micorrizate) è di fondamentale importanza che il cercatore rimetta a posto il terreno rimosso, così da poter ben sperare nella formazione di un nuovo corpo fruttifero

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Affettatartufi in legno di palissandro
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Sale marino fino con tartufo - 250g
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Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 250ml
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Funghi porcini secchi 1° scelta - 100g
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Riso carnaroli con tartufo - 250g
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Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
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Tartufo Bianco Pregiato intero - 25g
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Crema di Tartufo Nero Pregiato - 90g
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Salsa di olive e tartufo - 180g
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Sugo pronto ai porcini - 180g
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Sugo di coniglio - 180g
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Salsa "Tartufata Bianca" - 500g
Salsa
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Salsa "Tartufata Bianca" - 180g
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Liquirizia - 70cl
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