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La cerca

Il Tartufo - La cerca

Per "scovare" un tartufo il cercatore o "trifolao" deve avvalersi della collaborazione di un cane dal fiuto finissimo ed addestrato al riconoscimento dell’aroma di questo fungo.
Per dedicarsi all’attività di cercatore di tartufo è necessario possedere un tesserino in regola con il pagamento di una tassa annuale.
Esistono inoltre calendari di raccolta riferiti alle differenti specie di Tuber e che sono variabili per ogni regione in cui si possono trovare tartufi.
Nel bosco quando il cane fiuta il tartufo lo indica al cercatore il quale con un particolare zappino lo estrae con la massima delicatezza.
Per permettere la formazione di nuove radichette (che saranno a loro volta micorrizate) è di fondamentale importanza che il cercatore rimetta a posto il terreno rimosso, così da poter ben sperare nella formazione di un nuovo corpo fruttifero

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Crema di Tartufo Nero Estivo - 180g
Crema di Tartufo Nero Estivo - 180g
€0,00



Tartufo Nero Estivo intero - 100g
Tartufo Nero Estivo intero - 100g
€0,00



Funghi porcini secchi 1° scelta - 50g
Funghi porcini secchi 1° scelta - 50g
€0,00



Salsa di funghi porcini e tartufo - 180g
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€0,00



Salsa "Reale" - 180g
Salsa
€0,00



Crema di Tartufo Nero Estivo - 50g
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€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 50g
Crema di Tartufo Bianchetto - 50g
€0,00



Salsa "Reale" - 90g
Salsa
€0,00



Formaggio al tartufo - forma da 600g
Formaggio al tartufo - forma da 600g
€0,00



Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
€0,00




Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
€0,00

Sugo di coniglio - 180g
Sugo di coniglio - 180g
€0,00

Salamino di fico
Salamino di fico
€0,00

Paté al fagiano - 180g
Paté al fagiano - 180g
€0,00