Ingredienti per 4 persone:
- 400g Di riso Arboreo
- 1l di brodo vegetale
- 1 porro
- 50g di burro
- 60g di Tartufo Nero Pregiato
- 100g di mozzarella
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale
Tritare il porro finemente farlo imbiondire in una casseruola con il burro. Aggiungere il riso, portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta la giusta quantità di brodo, salare. Togliere dal fuoco il riso leggermente al dente, aggiungere 2/3 del tartufo, precedentemente pestato al mortaio, il parmigiano reggiano e mescolare con cura. Disporre il tutto in una pirofila ricoprire con la mozzarella e gratinare al forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti. Servite il risotto ben caldo cospargendolo del tartufo rimasto.
Buon Appetito!
