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Risotto al Tartufo Nero

Risotto al Tartufo Nero

Risotto al Tartufo Nero
Ingredienti per 4 persone:
  • 400g Di riso Arboreo
  • 1l di brodo vegetale
  • 1 porro
  • 50g di burro
  • 60g di Tartufo Nero Pregiato
  • 100g di mozzarella
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
Preparazione:
Tritare il porro finemente farlo imbiondire in una casseruola con il burro. Aggiungere il riso, portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta la giusta quantità di brodo, salare. Togliere dal fuoco il riso leggermente al dente, aggiungere 2/3 del tartufo, precedentemente pestato al mortaio, il parmigiano reggiano e mescolare con cura. Disporre il tutto in una pirofila ricoprire con la mozzarella e gratinare al forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti. Servite il risotto ben caldo cospargendolo del tartufo rimasto.

Buon Appetito!
 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

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