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Storia e mito

Il Tartufo - Storia e mito

Il mondo antico
Il Tartufo è certamente conosciuto da un’età remotissima, ma non si può essere certi che gli storici dell’antichità parlassero realmente di questo, oppure di altri funghi ipogei. Perciò è solo un’ipotesi la presenza del tartufo nella dieta di Sumeri ed Ebrei, intorno al 1700–1600 a.C. Le prime notizie certe compaiono nella Naturalis Historia, dell’erudito latino Plinio il Vecchio (79 d.C.). Gli aneddoti riportati dimostrano che il tartufo, in latino defi nito semplicemente Tuber, era assai apprezzato alla tavola dei Romani, i quali raccolsero certamente dagli Etruschi l’uso culinario di questo fungo. Nel primo secolo d.C., grazie al fi losofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l’idea che il prezioso fungo nascesse dall’azione combinata dell’acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi, Giovenale, spiegò l’origine del prezioso fungo come frutto di un fulmine scagliato da Giove in prossimità di una quercia (albero ritenuto sacro al padre degli Dèi). Poiché Giove era anche famoso per la sua prodigiosa attività sessuale, al tartufo da sempre si sono attribuite qualità afrodisiache.


Il Medioevo e il Rinascimento
Per lungo tempo i naturalisti sono stati in disaccordo sulla classificazione del tartufo. Qualcuno lo definiva una pianta, altri un’escrescenza del terreno, o addirittura un animale! A prescindere dalle credenze comunque il tartufo rimase sempre un cibo altamente apprezzato, soprattutto nelle mense di nobili ed alti prelati. Ma il tartufo suggerì pure concetti totalmente diversi. Per alcuni “scienziati” dell’epoca, il suo aroma era una sorta di “quinta essenza” che provocava sull’essere umano un effetto estatico. Il tartufo quindi come sublime sintesi della soddisfazione dei sensi a rappresentare l’essenza di un piacere superiore.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Sugo di lepre - 180g
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€0,00



Miele al tartufo bianco - 120g
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€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 500ml
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€0,00



Grappa al tartufo - 20cl
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€0,00



Tartufo Bianco Pregiato - Tuber Magnatum Pico
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Call for Pricing

Tartufo Nero Estivo intero - 100g
Tartufo Nero Estivo intero - 100g
€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 180g
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€0,00



Crema di Tartufo Nero Pregiato - 90g
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€0,00



Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 90g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato e Bianchetto - 90g
€0,00



Salsa di olive e tartufo - 180g
Salsa di olive e tartufo - 180g
€0,00




Salsa di funghi porcini e tartufo - 90g
Salsa di funghi porcini e tartufo - 90g
€0,00

Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
€0,00

Formaggio fuso al tartufo - 180g
Formaggio fuso al tartufo - 180g
€0,00

Formaggio al tartufo - forma da 600g
Formaggio al tartufo - forma da 600g
€0,00