Ingredienti per 4 persone:

  • 400g Di riso Arboreo
  • 1l di brodo vegetale
  • 1 porro
  • 50g di burro
  • 60g di Tartufo Nero Pregiato
  • 100g di mozzarella
  • 50g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale

“Profumo e sapore sono intensi e gradevoli, con note di nocciola immatura e noce moscata. Essendo meno prezioso del Tartufo Pregiato ma comunque dotato di buona commestibilità e gradevole aroma, il Tartufo Nero Invernale può essere utilizzato per preparare pietanze deliziose e profumate ma meno costose.”

Preparazione: 

  • Tritare il porro finemente farlo imbiondire in una casseruola con il burro.
  • Aggiungere il riso, portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta la giusta quantità di brodo, salare.
  • Togliere dal fuoco il riso leggermente al dente, aggiungere 2/3 del tartufo, precedentemente pestato al mortaio, il parmigiano reggiano e mescolare con cura. Disporre il tutto in una pirofila ricoprire con la mozzarella e gratinare al forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti.
  • Servite il risotto ben caldo cospargendolo del tartufo rimasto.