Ingredienti per 4 persone:
- 400g Di riso Arboreo
- 1l di brodo vegetale
- 1 porro
- 50g di burro
- 60g di Tartufo Nero Pregiato
- 100g di mozzarella
- 50g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale
“Profumo e sapore sono intensi e gradevoli, con note di nocciola immatura e noce moscata. Essendo meno prezioso del Tartufo Pregiato ma comunque dotato di buona commestibilità e gradevole aroma, il Tartufo Nero Invernale può essere utilizzato per preparare pietanze deliziose e profumate ma meno costose.”
Preparazione:
- Tritare il porro finemente farlo imbiondire in una casseruola con il burro.
- Aggiungere il riso, portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta la giusta quantità di brodo, salare.
- Togliere dal fuoco il riso leggermente al dente, aggiungere 2/3 del tartufo, precedentemente pestato al mortaio, il parmigiano reggiano e mescolare con cura. Disporre il tutto in una pirofila ricoprire con la mozzarella e gratinare al forno preriscaldato a 180° per 5-10 minuti.
- Servite il risotto ben caldo cospargendolo del tartufo rimasto.
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