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Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)
dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Bianco Pregiato (<em>Tuber Magnatum Pico</em>)Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) è considerato il Tartufo per autonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole. Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo piacevolmente aromatico, ma diverso dall'agliaceo degli altri tartufi, lo rende unico nel suo genere. Vive in simbiosi con querce, tigli, pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri Tartufi. Il Tartufo Bianco, per nascere e svilupparsi, ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto particolari: Il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, deve essere ricco di calcio e con una buona circolazione di aria.
Il periodo di raccolta è tra Ottobre e Dicembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Bianco Pregiato.

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)
dal 1 maggio al 30 novembre

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (<em>Tuber Aestivum Vitt.</em>)Il Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.) talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al Tartufo Nero. La superficie esterna, si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello Nero Pregiato, perché la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete. E' molto apprezzato ed è utilizzato per la produzione di insaccati e salse.
Il periodo di raccolta è tra Maggio e Novembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Nero Estivo.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Salsa "Sfiziosa" - 180g
Salsa
€0,00



Sugo di coniglio - 180g
Sugo di coniglio - 180g
€0,00



Salsa "Tartufata" - 500g
Salsa
€0,00



Crema di Tartufo Nero Pregiato - 25g
Crema di Tartufo Nero Pregiato - 25g
€0,00



Formaggio di fossa deformato - forma da 1,3kg
Formaggio di fossa deformato - forma da 1,3kg
€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 250ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 250ml
€0,00



Burro al tartufo - 160g
Burro al tartufo - 160g
€0,00



Salsa "Tartufata Bianca" - 500g
Salsa
€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo nero - 55ml
€0,00



Formaggio fuso al tartufo - 180g
Formaggio fuso al tartufo - 180g
€0,00




Tartufo Bianco Pregiato intero - 50g
Tartufo Bianco Pregiato intero - 50g
€0,00

Funghi porcini secchi 1° scelta - 100g
Funghi porcini secchi 1° scelta - 100g
€0,00

Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 40g
Crema di Tartufo Bianco Pregiato - 40g
€0,00

Amaro al tartufo - 20cl
Amaro al tartufo - 20cl
€0,00