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Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)
dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Bianco Pregiato (<em>Tuber Magnatum Pico</em>)Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) è considerato il Tartufo per autonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole. Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo piacevolmente aromatico, ma diverso dall'agliaceo degli altri tartufi, lo rende unico nel suo genere. Vive in simbiosi con querce, tigli, pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri Tartufi. Il Tartufo Bianco, per nascere e svilupparsi, ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto particolari: Il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, deve essere ricco di calcio e con una buona circolazione di aria.
Il periodo di raccolta è tra Ottobre e Dicembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Bianco Pregiato.

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)
dal 1 maggio al 30 novembre

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (<em>Tuber Aestivum Vitt.</em>)Il Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.) talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al Tartufo Nero. La superficie esterna, si presenta con verruche piramidali di colore bruno. Ha un odore aromatico intenso, ma al taglio lo si distingue da quello Nero Pregiato, perché la gleba non diventa scura, ma tende ad un giallo scuro. Cresce sia in terreni sabbiosi che argillosi, nei boschi di latifoglie ma anche nelle pinete. E' molto apprezzato ed è utilizzato per la produzione di insaccati e salse.
Il periodo di raccolta è tra Maggio e Novembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Nero Estivo.

 

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L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Paté al cinghiale - 180g
Paté al cinghiale - 180g
€0,00



Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
€0,00



Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - macinato 1kg
€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 90g
Crema di Tartufo Bianchetto - 90g
€0,00



Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 500ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 500ml
€0,00



Miele al tartufo bianco - 120g
Miele al tartufo bianco - 120g
€0,00



Salsa "Tartufata Rossini" - 180g
Salsa
€0,00



Salsa "Tartufata" - 500g
Salsa
€0,00



Tartufo Nero Pregiato - Tuber Melanosporum Vitt.
Tartufo Nero Pregiato - Tuber Melanosporum Vitt.
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Salsa "Reale" - 180g
Salsa
€0,00




Ragù di cinghiale - 190g
Ragù di cinghiale - 190g
€0,00

Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 100ml
Olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco - 100ml
€0,00

Formaggio fuso al tartufo - 500g
Formaggio fuso al tartufo - 500g
€0,00

Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
€0,00