Home

Marini & Azzolini Tartufi

La ditta Marini & Azzolini, presente da oltre 50 anni nel settore dei tartufi e dei prodotti gastronomici, rinnova, anno dopo anno, il proprio impegno verso i clienti di offrire prodotti di altissima qualità. Il tartufo, araba fenice della gastronomia internazionale, cresce abbondante nel territorio di Acqualagna dove l'Azienda, attraverso i migliori cercatori del territorio, ne provvede con cura alla lavorazione e distribuzione.

L'angolo dello Chef

Le migliori ricette al tartufo proposte dallo chef:
L'angolo dello chef

Il Tartufo di stagione

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)
dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Bianco Pregiato (<em>Tuber Magnatum Pico</em>)Il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) è considerato il Tartufo per autonomasia perché riveste un'importanza commerciale notevole. Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superficie esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne é inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche. Il suo profumo piacevolmente aromatico, ma diverso dall'agliaceo degli altri tartufi, lo rende unico nel suo genere. Vive in simbiosi con querce, tigli, pioppi e salici e raramente lo si trova in concomitanza ad altri Tartufi. Il Tartufo Bianco, per nascere e svilupparsi, ha bisogno di terreni particolari con condizioni climatiche altrettanto particolari: Il suolo deve essere soffice e umido per la gran parte dell'anno, deve essere ricco di calcio e con una buona circolazione di aria.
Il periodo di raccolta è tra Ottobre e Dicembre.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Bianco Pregiato.

Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)
dal 15 novembre al 15 marzo

Tartufo Nero Pregiato (<em>Tuber Melanosporum Vitt.</em>)Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) ha un aspetto abbastanza omogeneo e tondeggiante con verruche poligonali. Il colore bruno nerastro della superficie, assume sfumature color ruggine allo sfregamento. La carne é chiara, il suo profumo é intenso, aromatico e fruttato. Cresce nelle zone collinari e montane in simbiosi con il nocciolo, il rovere e la farnia. Dopo il Tartufo Bianco, é considerato il più pregiato a livello commerciale ed é uno dei protagonisti della cucina internazionale.
Il periodo di raccolta è tra Novembre e Marzo.

Vai alle ricette dello Chef al Tartufo Nero Pregiato.

 

Menu

Newsletter

Inserisci il tuo indirizzo Email per ricevere informazioni sui prodotti.







Cerca

L'Azienda

Di generazione in generazione, seguendo l'antico ritmo delle stagioni, la ditta Marini & Azzolini raccoglie e commercializza tutte le varietà di tartufi che crescono spontaneamente nel generoso territorio ove è ubicata l'azienda: Acqualagna, famosa per essere sede del più intenso e attivo mercato di tartufi a livello nazionale ed internazionale. Continua...

Prodotti

Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
Tartufo Nero Estivo surgelato - pezzatura grande 1kg
€0,00



Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
Formaggio di fossa rotondo - forma da 3kg
€0,00



Crema di Tartufo Bianchetto - 180g
Crema di Tartufo Bianchetto - 180g
€0,00



Burro al tartufo - 80g
Burro al tartufo - 80g
€0,00



Salsa "Reale" - 90g
Salsa
€0,00



Affettatartufi in acciaio
Affettatartufi in acciaio
€0,00



Salsa "Tartufata Bianca" - 500g
Salsa
€0,00



Salsa "Reale" - 180g
Salsa
€0,00



Funghi porcini secchi 1° scelta - 100g
Funghi porcini secchi 1° scelta - 100g
€0,00



Salsa di olive e tartufo - 180g
Salsa di olive e tartufo - 180g
€0,00




Tartufo Nero Pregiato intero - 100g
Tartufo Nero Pregiato intero - 100g
€0,00

Sugo alla boscaiola - 180g
Sugo alla boscaiola - 180g
€0,00

Paté al fagiano - 180g
Paté al fagiano - 180g
€0,00

Formaggio fuso al tartufo - 180g
Formaggio fuso al tartufo - 180g
€0,00