Le stagioni del Tartufo

Ciascuna varietà di tartufo viene raccolta in un ben determinato periodo dell’anno, e più precisamente:

Specie/varietàNome comunePeriodo di raccolta
Tuber Magnatum PicoTartufo Bianco Pregiatodal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Melanosporum Vitt.Tartufo Nero Pregiatodal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Aestivum Vitt.Tartufo Nero Estivo o Scorzonedal 1 maggio al 30 novembre
Tuber Aestivum Vitt. var. Uncinatum ChatinTartufo Uncinatodal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum PicoTartufo Bianchetto o Marzuolodal 15 gennaio al 30 aprile
Tuber Brumale Vitt.Tartufo Nero Invernale o Brumaledal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Brumale var. Moschatm De FerryTartufo Nero Moscatodal 1 settembre al 31 dicembre