Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum pico)
170,00 € – 1.600,00 €
Il tartufo bianco è il re del bosco, il suo profumo stravolgerà i vostri piatti. Il tuber magnatum Pico nasce e cresce in varie zone d’italia, dove prende il nome di tartufo d’Alba e d’Acqualagna (queste sono le uniche 2 denominazione di origine riconosciute in Italia e nel mondo).
L’aspetto è variabile, di forma più o meno rotonda ma con irregolarità sul peridio (cavità e sporgenze); la superficie è leggermente vellutata. Il colore del tartufo bianco varia sulle tonalità del giallo e si mantiene costante anche a piena maturazione. La gleba è bianca e giallo-grigiastra marmorizzata con venature bianche. Il profumo e sapore è estremamente forte ed aromatico.
Pezzatura: 5-15 gr / 15-30 gr / 20-70 gr
Prezzo attuale: 1700 €/Kg / 2500 €/Kg / 3200 €/Kg
Ordini disponibili da: 100 gr – 200 gr – 300 gr – 400 gr – 500 gr
- Descrizione
Descrizione
Conservazione:
Il tartufo bianco pregiato si conserva in frigorifero avvolto con carta da cucina tipo Scottex (si consiglia di cambiarla ogni giorno appena diventa umida) e riposto in un contenitore di plastica o di vetro (consigliamo la rimozione dei tartufi freschi dal contenitore isotermico con il quale spediamo). Il tempo di conservazione in frigorifero varia dagli 4 ai 7 giorni.
Utilizzo:
Provvediamo a spazzolare il nostro tartufo fresco eliminando solo lo strato più consistente di terriccio che lo avvolge; questo perché i residui di terra creano uno strato di protezione per il tartufo, che gli consente di preservare il suo aroma. Il tartufo deve essere quindi lavato accuratamente con uno spazzolino sotto acqua corrente solo al momento del suo effettivo utilizzo. Il tartufo va, infine, tagliato in fette molto sottili con l’apposito affettatartufi sopra al piatto fumante.
Il tartufo bianco pregiato è ottimo per preparare dei primi piatti sfiziosi o per fare delle ottime bruschette o frittate.
